Paella
Preparazione
1 petto di pollo, 150 g circa | |
sale | |
pepe, bianco macinato | |
paprica, macinato | |
olio d’oliva | |
Tagliare il petto di pollo a dadini di 2 cm e condire con sale, pepe e paprica. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Abbassare il fuoco e rosolare i dadini di pollo a fuoco medio per circa 4 minuti e metterli da parte. | |
1 cipolla, piccola | |
1 spicchio d’aglio | |
½ peperone, rossi | |
150 g di riso a grani tondi, ad es. Arborio parboiled | |
1 bustina di zafferano | |
250 ml di brodo di pollo | |
Tagliare finemente la cipolla, schiacciare l’aglio e tagliare il peperone a dadini di 2 cm. Versare tutti gli ingredienti nello stampo in porcellana e mescolare. | |
Appoggiare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore. | |
Cottura a vapore 100 °C per 25 Min. | |
6 gamberoni, non sgusciati | |
8 cozze | |
80 g di anelli di seppia | |
sale | |
Sciacquare i gamberoni e versarli nel contenitore di cottura forato insieme alle cozze e agli anelli di seppia, quindi salare. | |
1 pomodoro | |
75 g di piselli, surgelati | |
2 CM di olive, nere denocciolate | |
Privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini. Mescolare i dadini di pomodoro con i piselli, le olive e il pollo. Aggiungerli al riso e amalgamare bene il tutto. | |
Collocare di nuovo lo stampo in porcellana sulla griglia nella camera di cottura e inserire la teglia d’acciaio inossidabile forata in basso. Cuocere a vapore. | |
Infornare gli alimenti | |
Cottura a vapore 80 °C per 5 Min. | |
½ limone | |
prezzemolo | |
Dividere il limone in quattro parti. Mescolare gli anelli seppia e le cozze con il riso e guarnire con i gamberoni, il limone e il prezzemolo. |
Consigli
Al posto dei piselli surgelati si possono utilizzare quelli freschi. Aggiungere i piselli freschi insieme ai dadini di peperone.
- Griglia
- Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
- Contenitore di cottura forato
Quantità | Ingrediente |
---|---|
sale | |
olio d’oliva | |
80 g di | anelli di seppia |
250 ml di | brodo di pollo |
pepe | |
75 g di | piselli |
prezzemolo | |
150 g di | riso a grani tondi |
½ | limone |
½ | peperone |
1 bustina di | zafferano |
1 | spicchio d’aglio |
6 | gamberoni |
1 | pomodoro |
8 | cozze |
1 | petto di pollo |
1 | cipolla |
2 CM di | olive |
paprica |
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