Gamberoni in crosta al cocco con aioli al lime

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Gamberoni

400 g di gamberoni, sgusciati, privati dell’intestino
50 g di farina
2 uova
50 g di cocco in scaglie
sale al peperoncino
Asciugare i gamberoni tamponando con un canovaccio, condire con sale al peperoncino e passarli nella farina.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Aria calda + vapore
Aprire e sbattere bene le uova. Immergere i gamberoni dapprima nel composto con le uova, quindi nelle scaglie di cocco, poi disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Fare attenzione che i gamberoni non si tocchino.
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda + vapore 200 °C per 6 Min.

Aioli al lime

100 g di aioli
1 lime
½ mazzetto di coriandolo
Lavare il lime, grattugiare la scorza e spremere il succo. Tritare finemente il coriandolo. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa.
Servire l’aioli con i gamberoni.

Teglia

Quantità Ingrediente
100 g di aioli
400 g di gamberoni
1 lime
sale al peperoncino
50 g di cocco in scaglie
½ mazzetto di coriandolo
50 g di farina
2 uova

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