Purè di patate con scamorza ed erba cipollina

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Preparazione

600 g di patate, farinose, grandezza media
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
150 g di scamorza, affumicata
1 mazzetto di erba cipollina
sale
Grattugiare la scamorza e tritare finemente l’erba cipollina.
Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
600 g di patate
sale
1 mazzetto di erba cipollina
150 g di scamorza

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