Preparazione
20 minuti
Tempo di riposo
4 ore
Tempo di cottura
25 minuti
Porzioni
6
Caramello
60 g di zucchero
100 ml di acqua
Per il caramello, scaldare lo zucchero in una padella fino a quando assume un colore bruno chiaro, sfumare con acqua e cuocere in modo da ridurre a metà.
Coprire il fondo delle formine con il caramello.
Budino al caramello
500 ml di latte
50 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
tagliato e raschiato
3 uova
In una padella scaldare il latte, lo zucchero, la polpa di vaniglia raschiata e il baccello a circa 40 °C. Rimuovere il baccello di vaniglia. Incorporare lentamente il latte alle uova. Riempire gli stampini.
Posizionare gli stampini nel contenitore di cottura forato all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Cottura a vapore 90 °C per 25 Min.
Lasciar raffreddare. Con un coltello staccare delicatamente i budini dal bordo e capovolgerli su dei piattini. Ricoprire con il caramello.
Consigli
Nella preparazione del caramello l’acqua può essere sostituita con succo d’arancia o altro succo di frutta.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
