Preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Porzioni
4
Insalata
4 uova
1 lattuga romana
piccola
4 CM di parmigiano
grattugiato
Lavare la lattuga romana, tagliarla e disporla nei piatti. Mettere il parmigiano da parte.
Mettere la uova nel contenitore di cottura forato e inserirlo nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Cottura a vapore 100 °C per 18 Min.
Raffreddare le uova, sgusciarle e metterle da parte per la guarnizione.
Condimento
100 g di aioli
2 CM di salsa di pesce
½ limone
succo e scorza
½ mazzetto di erba cipollina
Lavare il limone, grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Lavare l’erba cipollina e tagliarla finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli da parte.
Pollo
12 filetti di pollo
2 CM di olio d’oliva
sale
pepe
4 fette di pancetta
1 pane arabo
Adagiare i filetti di pollo sulla teglia rivestita con carta da forno, condire con un filo d’olio, sale e pepe.
L’apparecchio preriscalda
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Tagliare le fette di pancetta a pezzetti e metterli nella teglia insieme ai filetti di pollo. Inserire la teglia nella camera di cottura. Cuocere.
Infornare l’alimento
Aria calda + vapore 230 °C per 8 Min.
Dividere il pane arabo in pezzi grandi e versarlo nella teglia d’acciaio inossidabile rivestita con carta da forno. Inserire la teglia nella camera di cottura calda. Proseguire la cottura.
Aggiungere ingredienti
Aria calda + vapore 230 °C per 4 Min.
Disporre il pollo, la pancetta, il pane e le uova sull’insalata. Aggiungere il condimento e il parmigiano.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
