Preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Porzioni
4
Finocchi
3 finocchi
2 CM di olio di semi di girasole
un po’ di sale
Condimento
2 pompelmi rosa
2 CM di aceto di mele
1 CM di miele liquido
3 CM di olio di semi di girasole
4 CM di olio di nocciole
4 rametti di dragoncello
tritato
un po’ di sale
un po’ di pepe
Guarnizione
80 g di nocciole
tostate, sminuzzate
erbe aromatiche per guarnire (ad es. dragoncello, barba di finocchio, origano, prezzemolo)
Finocchi
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.
Pulire i finocchi e tagliarli a fettine spesse circa 2 cm. In una ciotola mescolarli con olio di semi di girasole e sale e distribuirli su una teglia rivestita con carta da forno.
Arrostire i finocchi per 15 minuti nell’appoggio centrale.
Condimento
Sfilettare i pompelmi raccogliendo il succo. Mettere da parte i pompelmi sfilettati.
Mescolare il succo dei pompelmi con il resto degli ingredienti e condire con sale e pepe.
Guarnizione
Mescolare i finocchi ancora caldi con il condimento e lasciar raffreddare un po’.
Impiattare i finocchi e guarnire con i pompelmi sfilettati, le nocciole e le erbe aromatiche.
Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
Aria calda + vapore 230 °C per 15 Min.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
S04
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
26/01/22