Finocchi arrosto

Insalata di finocchi con pompelmo e nocciole

Preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

4

CombiSteamer V4000 dal 2021

Finocchi

3 finocchi

2 CM di olio di semi di girasole

un po’ di sale

Condimento

2 pompelmi rosa

2 CM di aceto di mele

1 CM di miele liquido

3 CM di olio di semi di girasole

4 CM di olio di nocciole

4 rametti di dragoncello

tritato

un po’ di sale

un po’ di pepe

Guarnizione

80 g di nocciole

tostate, sminuzzate

erbe aromatiche per guarnire (ad es. dragoncello, barba di finocchio, origano, prezzemolo)

Finocchi

Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.

Pulire i finocchi e tagliarli a fettine spesse circa 2 cm. In una ciotola mescolarli con olio di semi di girasole e sale e distribuirli su una teglia rivestita con carta da forno.

Arrostire i finocchi per 15 minuti nell’appoggio centrale.

Condimento

Sfilettare i pompelmi raccogliendo il succo. Mettere da parte i pompelmi sfilettati.

Mescolare il succo dei pompelmi con il resto degli ingredienti e condire con sale e pepe.

Guarnizione

Mescolare i finocchi ancora caldi con il condimento e lasciar raffreddare un po’.

Impiattare i finocchi e guarnire con i pompelmi sfilettati, le nocciole e le erbe aromatiche.

Fasi di cottura

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Aria calda + vapore 230 °C per 15 Min.

Ulteriori informazioni

Numero ricetta

S04

Redatto da

V-ZUG SpA

Creata il

26/01/22