Pane alla frutta

500 g di frutta essiccata (ad es. albicocche, fichi, prugne, uvetta ecc.)

300 ml di vino rosso

2 CM di sciroppo d’acero

250 g di farina integrale

2 CM di cacao in polvere

½ dado di lievito (circa 20 g)

½ CT di sale

125 g di noci o noci pecan

farina per modellare

Tritare grossolanamente la frutta essiccata. Trasferirla in una pentola insieme al vino rosso e allo sciroppo d’acero e portare a ebollizione. Far sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare la frutta.

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto umido.

Lasciar riposare coperto per circa 1 ora.

Dividere l’impasto a metà e su un piano di lavoro infarinato modellare due pagnotte larghe 6 cm. Disporre le pagnotte su una teglia rivestita con carta da forno.

Lasciare riposare per 30 minuti.

Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con calore sopra e sotto umido.

Cuocere le pagnotte per 55 minuti sull’appoggio centrale.

Lasciar raffreddare i panini alla frutta.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Calore sopra/sotto umido

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Calore sopra/sotto umido 180 °C per 55 Min.