Preparazione
30 minuti
Tempo di riposo
1 ora 30 minuti
Tempo di cottura
55 minuti
Pezzo
2
Impasto
500 g di frutta essiccata (ad es. albicocche, fichi, prugne, uvetta ecc.)
300 ml di vino rosso
2 CM di sciroppo d’acero
250 g di farina integrale
2 CM di cacao in polvere
½ dado di lievito (circa 20 g)
½ CT di sale
125 g di noci o noci pecan
Modellare
farina per modellare
Impasto
Tritare grossolanamente la frutta essiccata. Trasferirla in una pentola insieme al vino rosso e allo sciroppo d’acero e portare a ebollizione. Far sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare la frutta.
Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto umido.
Lasciar riposare coperto per circa 1 ora.
Modellare
Dividere l’impasto a metà e su un piano di lavoro infarinato e modellare due pagnotte larghe 6 cm. Disporre le pagnotte su una teglia rivestita con carta da forno.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Cuocere in forno
Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con calore sopra e sotto umido.
Cuocere le pagnotte per 55 minuti sull’appoggio centrale.
Lasciar raffreddare i panini alla frutta.
Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Calore sopra/sotto umido
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
Calore sopra/sotto umido 180 °C per 55 Min.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
B25
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
26/01/22