Preparazione
25 minuti
Tempo di cottura
16 minuti
Porzioni
4
Preparazione
600 g di patate dolci
Pelare le patate dolci, tagliarle a fette spesse 2 cm e versarle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
PowerDämpfen 100 °C per 16 Min.
3 fette di pancetta
½ CT di burro
9 foglie di salvia
75 ml di latte
2 CM di burro
dorato
1 CM di Bourbon
pepe
sale
Tagliare la pancetta a striscioline sottili e rosolarla in padella senza aggiungere grassi.
Tritare la salvia. Sciogliere il burro dorato e rosolarvi la salvia.
Versare le patate dolci cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Condire con sale e pepe.
Consigli
Al posto del Bourbon si può utilizzare qualsiasi altro whisky.
Per ottenere il burro dorato tagliare il burro in pezzi di dimensioni uguali, versarlo in padella e scioglierlo a fuoco medio mescolando continuamente. Dorare il burro, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotolina.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
Q14
Redatto da
V-ZUG SpA
Creata il
11/12/19
