Французский багет
Приготовление
1 кг муки первого сорта | |
680 дл воды | |
14 г сухих дрожжей | |
24 г мелкой соли | |
Муку, воду и дрожжи поместить в миску и в течение 10 минут перемешивать на ступени 1. Добавить соль и в течение 5 минут месить на ступени 2. | |
Переложить тесто в большую высокую чашу и дать ему взойти в течение 3 часов при комнатной температуре. | |
Разогреть рабочую камеру до 230°C Hot air + steaming | |
Положить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 6 порций. Не разминая, слегка расплющить и растянуть каждую порцию, после чего со всех сторон сложить тесто в направлении центра так, чтобы поверхностный слой теста натянулся. Хорошо сжать концы теста. Каждую порцию раскатать в колбаску, сформировать багеты, положить на 2 противня и посыпать небольшим количеством муки. Дать дойти в течение 30 минут при комнатной температуре. По желанию багет перед выпечкой можно надрезать. | |
Поставить противни в предварительно нагретую духовку. Запечь. Через 1½ минуты выключить пар. | |
Put the pastry in | |
Hot air + steaming 230°C в течение 20 Mins |
2 противня
Количество | Ингредиент |
---|---|
1 кг | муки первого сорта |
680 дл | воды |
14 г | сухих дрожжей |
24 г | мелкой соли |
Оценки клиентов (1)
-
Liliane S.
Оценка клиента на Немецкий
Französisches Baguette
10 апреля 2020 г.
Momentan mein Lieblings Brotrezept Einzig nehme ich etwas weniger Wasser. Einfach herzustellen, guter Beschrieb, wunderbares Brot.
Перевести текст
Ваша оценка
Чтобы отослать оценку, нужно войти в систему. Войти в систему