Свиная грудинка за 72 часа

  •  Загрузить PDF

Приготовление

1.3 кг свиной грудинки, со шкурой
2 ч. л. смеси из пяти специй
1 ч. л. меда, жидкого
2 щепотки соли
2 ст. л. соевого соуса, неострого
Вымыть свиную грудинку в холодной воде и вытереть насухо. Смешать мед с соевым соусом и равномерно распределить по грудинке. Натереть мясо смесью из пяти специй и немного посолить. Шкуру натирать не следует.
Поместить замаринованную свиную грудинку в вакуумный пакет, добавить соевый соус и подвергнуть вакуумированию с уровнем интенсивности 3. Поместить пакет на решетку в холодную камеру. Готовить на пару.
Vacuisine 62°C в течение 72 Hrs
растительное масло, для обжаривания
По окончании термообработки вынуть свиную грудинку из пакета, вытереть насухо и обжарить, добавив немного масла, со стороны шкуры на панели Teppan Yaki до золотистого цвета.

Советы

  • Перед термообработкой необходимо полностью заполнить контейнер для воды.
  • Свиную грудинку можно также запекать при температуре 68 °C в течение 24 часов.
  • Чтобы свиная грудинка при обжарке не прилипла к панели Teppan Yaki, можно обжаривать ее на бумаге для выпечки.
  • Решетка
  • Пакет для вакуумирования
Количество Ингредиент
2 щепотки соли
2 ч. л. смеси из пяти специй
2 ст. л. соевого соуса
1.3 кг свиной грудинки
растительное масло
1 ч. л. меда

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.