Приготовление
15 минут
Время приготовления
2 часа
Порции
4
Приготовление
800 г Говяжье филе
2 ст. л. оливкового масла
Соль
Перец
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
1 зубчик чеснока
раздавленных
Очистить говяжье филе, приправить и обжарить со всех сторон на сильном огне. Добавить тимьян, розмарин и чеснок, коротко обжарить. Дать говяжьему филе остыть.
Говяжье филе с тимьяном, розмарином и чесноком положить в пакет для вакуумирования, вакуумировать пакет с уровнем интенсивности 3. Уложить пакет в перфорированную емкость для термообработки, поместить в холодную камеру. Готовить на пару.
Vacuisine 58 °C в течение 2 Hrs
Говяжье филе достать из пакета для вакуумирования и сервировать.
Советы
К этому блюду подойдут полента Bramata и обжаренная морковь.
Дополнительная информация
Создано
V-ZUG AO
Составлен
11.12.2019
