Приготовление
20 минут
Время простоя
4 часа
Время приготовления
25 минут
Порции
6
Карамельный соус
60 г сахара
100 мл воды
Для приготовления соуса карамелизовать сахар на сковороде до светло-коричневого цвета, влить воду, дать увариться наполовину.
Покрыть дно формочек карамельным соусом.
Карамельный пудинг
500 мл молока
50 г сахара
1 стручок ванили
разрезанный и очищенный
3 яйца
Разогреть молоко, сахар, содержимое стручка ванили и сам стручок на сковороде прим. до 40° C. Удалить стручок. Постепенно добавляя молоко, смешать с яйцами. Залить в формочки.
Поместить формочки на перфорированную емкость для термообработки и поместить в холодную камеру. Готовить на пару.
Steaming 90 °C в течение 25 Mins
Дать остыть. Осторожно отделить флан по краям от формы с помощью ножа, опрокинуть на тарелку и полить карамельным соусом.
Советы
Воду для соуса также можно заменить апельсиновым или другим фруктово-ягодным соком.
Дополнительная информация
Создано
V-ZUG AO
Составлен
11.12.2019
