Рождественский пудинг

200 г изюма

200 г мелкого изюма

80 г инжира

сушеного

80 г абрикосов

сушеных

80 г фиников

сушеных, без косточек

1 апельсин

сок и тертая цедра

240 мл апельсинового сока

Мелко нарезать инжир, абрикосы и финики. Натереть апельсиновую цедру и выжать сок. Смешать все сухофрукты, апельсиновый сок и цедру и нагревать, пока весь сок не впитается. Оставить на 30 минут остывать.

90 мл коньяка

100 г орехов макадамия

1 ч. л. корицы

1 ч. л. смеси сухих молотых пряностей для пряников

1 ч. л. молотого мускатного ореха

220 г тростникового сахара

4 яйца

250 г сливочного масла

Добавить коньяк в смесь сухофруктов.

Измельчить орехи макадамия и добавить в смесь фруктов вместе с пряностями и тростниковым сахаром.

Взбить яйца, растопить сливочное масло и добавить в массу вместе с тростниковым сахаром.

300 г муки

3 ч. л. разрыхлителя

Смешать муку и разрыхлитель, просеять в смесь фруктов. Все тщательно перемешать и перелить в смазанную жиром форму для выпечки бабы. Поместить форму на решетку в холодную камеру. Готовить на пару.

Steaming 100 °C в течение 5 Hrs

Дать рождественскому пудингу остыть и извлечь из формы.