Целый окунь, приготовленный на пару

1 стебель лемонграсса

1 корень имбиря

небольшой

1 пеперончини

2 ст. л. соевого соуса

сладкого

1 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. шаосинского вина

1 ст. л. хлопьев морской соли

1 ч. л. сахара

1 щепотка перца

Стебель лемонграсса, корень имбиря и пеперончини мелко порубить. Все ингредиенты маринада хорошо перемешать и поставить в холодное место.

200 г длиннозерного риса

например, риса «жасмин»

250 мл воды

Высыпать рис в фарфоровую форму, залить его водой и поместить на перфорированной емкости для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару.

Steaming 100 °C в течение 10 Mins

1½ кг красного луциана

потрошеного и без чешуи

1 корень имбиря

средний

1 пеперончини

½ пучок кориандра

2 лука-батуна

Имбирь, пеперончини, кориандр и лук-батун нарезать полосками. Отставить пеперончини, кориандр и лук-батун в сторону для украшения. Выложить полоски лука-батуна на противень из нержавеющей стали и положить на него окуня. Обмазать рыбу маринадом с обеих сторон и накрыть кусочками имбиря.

Поместить противень из нержавеющей стали к рису в камеру. Продолжить приготовление на пару.

Put the food in

Steaming 100 °C в течение 14 Mins

2 пекинской капусты

1 ст. л. кунжутного масла

соль

Пекинскую капусту вымыть и разделить на листья. Сбрызнуть кунжутным маслом, посолить и уложить в перфорированную емкость для термообработки рядом с рисом. Продолжить приготовление на пару.

Add ingredients

Steaming 100 °C в течение 6 Mins

5 ст. л. арахисового масла

Нагреть арахисовое масло и вынуть окуня из камеры. Полить окуня маслом, украсить и подавать с гарниром из риса и пекинской капусты.