Банановый пирог с паннакоттой и ирисовым соусом

2 листиков желатина

замоченные в холодной воде

150 мл жирных сливок

30 г сахара

Вскипятить жирные сливки, сахар и стручки ванили.

½ палочка ванили

Снять сковороду с плиты и добавить оставшиеся сливки.

Добавить выдавленный желатин и размешать до растворения. Перетереть массу через ситечко.

Расфасовать массу в формочки и оставить в холодном месте как минимум на 12 часов.

50 мл жирных сливок

На короткое время погрузить формочки в горячую воду и опрокинуть их.

100 г Сахар мусковадо

25 мл воды

25 г сливочного масла

300 г двойных сливок

Сахар смешать с водой в сковороде и вскипятить до карамелизации сахара. Карамель должна быть золотисто-коричневого цвета. Осторожно при добавлении жидкостей: опасность ожогов брызгами! Расплавленный сахар имеет очень высокую температуру!

С помощью ложки сразу подмешать масло и выключить плиту.

В завершение подмешать двойные сливки. Поставить соус в холодильник.

300 г бананов

свежих, соответствует примерно 3 шт.

115 г сахара

3 г Соль

1 яйцо

75 мл подсолнечное масло

10 г разрыхлителя

275 г муки пшеничной в/с

Бананы размять вилкой, вместе с сахаром и солью переложить в миску и взбить до однородной массы.

Вбить яйцо и обработать масло постоянным перемешиванием.

Смешать муку высшего сорта с разрыхлителем и добавить в массу. Выложить массу в форму, выстланную бумагой для выпечки.

Разогреть рабочую камеру до 160 °C Hot air humid

Поставить форму на решетку в нагретой духовке. Запечь.

Put the food in

Hot air humid 160 °C в течение 1 Hrs

Банановый пирог нарезать кусочками, сверху выложить паннакотту и сервировать с ирисовым соусом.