Ветчина в хлебном тесте

500 г цельнозерновой муки

¼ кубика дрожжей

1 ч. л. соли

150 мл воды

150 мл молока

Смешать цельнозерновую муку, дрожжи и соль, добавить молоко и воду, вымесить однородное тесто. Дать тесту подняться вдвое, оставив его на 1 ч в миске, накрытой влажным полотенцем, при комнатной температуре.

750 г рулет ветчины

отваренной, продолговатой формы

1 ст. л. горчицы

пикантной

Смазать ветчину горчицей.

Отложить немного теста для украшения. Раскатать оставшиеся тесто по размеру ветчины и запечатать в него ветчину. Выложить запечатанную ветчину на противень, выстланный бумагой для выпечки и сделать в задней части маленькую дырку, чтобы мог выходить образующийся пар.

Тонко раскатать оставшиеся тесто и сформировать украшения. Перед украшением, посыпать ветчину мукой и смазать украшения водой, чтобы они прилипли.

Поместить противень на подставку 2 в холодную камеру. Запечь.

Профессиональная выпечка хлеба 160 °C в течение 1 Hrs 10 Mins

Вынуть ветчину в хлебном тесте из печи, накрыть и оставить прим. на 10 мин. За счет этого температура и сок в мясе распределяются равномерно и при нарезании ветчина теряет меньше сока.