Манговое суфле с кокосово-лаймовым соусом

¾ манго

140 г творога

4 желтка

½ лайма

цедра

2 белка

40 г сахара

½ ч. л. разрыхлителя

Очистить манго, мелко нарезать. Смешать творог, желток и тертую цедру лайма. Взбить белок с сахаром и разрыхлителем до густой консистенции и вместе с ¾ нарезанного манго вмешать в творожную массу. Разложить массу в формочки. Не смазывать формочки, чтобы суфле могло хорошо подняться.

50 г сахара

200 мл кокосового молока

250 мл сливок

2 яйца

3 лайма

сок и тертая цедра

Сахар, кокосовое молоко, сливки и яйца смешать с помощью миксера. Добавить сок и тертую цедру лаймов, перемешать. Выложить все в фарфоровую форму и накрыть прозрачной пленкой. Фарфоровую форму поставить в подставку 1 в холодную камеру. Готовить на пару.

Steaming 89 °C в течение 5 Mins

Через 5 минут поставить формы с суфле на подставку 3 в камере рядом с кокосово-лаймовым соусом. Все вместе готовить на пару еще 25 минут. На протяжении 25 минут не открывать дверцы пароварки, поскольку иначе суфле может опасть.

Put the food in

Steaming 89 °C в течение 25 Mins

Подавать суфле горячим с лаймово-кокосовым соусом и остатками нарезанного манго.