Rüebli-Pie

vegetarischer gedeckter Blätterteigkuchen

Rüebli-Pie

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Rezeptablauf
Zubehör
Einkaufsliste

Füllung

Rezeptablauf
600 g Rüebli (z. B. orange, gelbe, violette)
300 g Rahmquark
100 ml Halbrahm
4 Eier
1 EL Maisstärke
50 g geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie, gehackt
3 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
etwas Pfeffer
1 Orange, etwas abgeriebene Schale

Pie

Rezeptablauf
Butter zum Einfetten
2 rund ausgewallte Blätterteige
2 EL gemahlene Haselnüsse

Füllung

Rezeptablauf
	Rüebli schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in feine Streifen (Juliennes) schneiden.
	Restliche Zutaten in einer Schüssel zu einem Guss verrühren. Rüebli beigeben.

Pie

Rezeptablauf
	Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Haselnüsse darüberstreuen.
	Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Backen

Rezeptablauf
	Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage und mit Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Minuten backen.
	Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage und mit Profi-Backen klassisch 210 °C während 50 Minuten backen.
	Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Garschritt

Rezeptablauf
	Profi-Backen klassisch 210°C während 45 Min.

Tipps

Rüebli nach Belieben mit anderem Wurzelgemüse ersetzen.

Gitterrost
Kuchenblech rund, ø29 cm

Einkaufsliste
Menge	Zutat
etwas	Pfeffer
3 TL	Salz
50 g	geriebener Parmesan
2 EL	gemahlene Haselnüsse
600 g	Rüebli (z. B. orange, gelbe, violette)
1 Bund	Petersilie
1 EL	Maisstärke
300 g	Rahmquark
1	Orange
100 ml	Halbrahm
1 Prise	Muskatnuss
4	Eier
2	rund ausgewallte Blätterteige
	Butter zum Einfetten

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