Tajine d’agneau à la marocaine

Déroulement de la recette
1 cs de poudre de cannelle
1 cs de poudre de gingembre
1 cc de poivre, moulu
1 cs de poudre de paprika
½ cs de poudre de curcuma
½ cs de noix de muscade, moulue
2 feuilles de laurier
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
½ cc de sel de mer
	Pour le mélange d’épices, mélanger tous les ingrédients.

Déroulement de la recette
500 g de quasi d’agneau
1 oignon
1 carotte
75 g de fruits, séchés, p. ex. dattes, abricots et raisins secs
1 citron, jus
2 cs de persil, haché
	Eplucher l’oignon et la carotte, les tailler en dés. Tailler les fruits séchés en dés.
	(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190°C avec Air chaud + vapeur
	Mélanger l’oignon, la carotte, les fruits séchés, le jus du citron, le persil et l’agneau avec le mélange d’épices jusqu’à bonne répartition des épices. Mettre le mélange dans le moule en porcelaine et enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

	Air chaud + vapeur 190°C pendant 20 min

½ aubergine
1 pomme de terre
1 cs de beurre
1 cs d’amandes, effilées
Sel
Poivre
	Eplucher la pomme de terre et la couper en fines tranches. Laver l’aubergine et la couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre.
	Au bout de 20 minutes, remuer délicatement l’agneau. Disposer une couche de rondelles d’aubergine sur la préparation, saler et poivrer. Disposer ensuite une couche de tranches de pomme de terre par-dessus. Badigeonner de beurre fondu et assaisonner de nouveau.
	Parsemer les amandes effilées dessus. Poursuivre la cuisson.
	Air chaud + vapeur 190°C pendant 20 min
	Servir le tajine chaud.

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