Tartare d’aubergines

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Préparation

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
Piquer à plusieurs reprises les aubergines à l’aide d’un couteau ou d’une brochette et les disposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
2 aubergines
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 230°C pendant 20 min
1 gousse d’ail
Une fois le temps écoulé, ajouter la gousse d’ail aux aubergines sur la plaque. Cuire.
Ajouter les ingrédients
Air chaud + vapeur 230°C pendant 10 min
2 cs d’huile d’olive
1 pincée de cumin
1 Tige de basilic
1 Tige de persil
Sel
Poivre
Hacher finement le persil et le basilic.
Une fois cuites, couper les aubergines en deux et extraire la chair avec une cuillère. Eplucher l’ail et l’émincer finement. Placer la chair d’aubergine, l’ail, le persil, le basilic et le cumin dans un saladier et mélanger. Saler et poivrer.

Conseils

Accompagne les grillades, le risotto et le poisson frit.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
Sel
Poivre
1 Tige de persil
1 pincée de cumin
2 cs d’huile d’olive
1 Tige de basilic
1 gousse d’ail
2 aubergines

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