Christmas pudding

200 g de raisins secs
200 g de raisins de Corinthe
80 g de figues, séchées
80 g abricots, séchées
80 g de dattes, séchées, dénoyautées
1 orange, jus et zeste
240 ml de jus d’orange
	Couper finement les figues, les abricots et les dattes. Râper le zeste de l’orange et presser le jus. Mélanger tous les fruits secs avec le jus d’orange et le zeste, puis faire chauffer jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

90 ml de cognac
100 g de noix de macadamia
1 cc de cannelle
1 cc d’épices pour pain d’épices
1 cc de noix de muscade râpée
220 g de sucre de canne
4 œufs
250 g de beurre
	Ajouter le cognac au mélange de fruits secs.
	Hacher les noix de macadamia, puis les ajouter avec les épices et le sucre de canne à la préparation.
	Battre les œufs, faire fondre le beurre, puis les incorporer avec le sucre de canne à la préparation.
300 g de farine
3 cc de poudre à lever
	Mélanger la farine et la poudre à lever, les tamiser et les incorporer à la préparation aux fruits. Bien mélanger tous les ingrédients, puis verser la pâte dans un moule à kouglof graissé. Enfourner le moule à kouglof sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
	Cuire à la vapeur 100°C pendant 5 h
	Laisser refroidir légèrement le Christmas Pudding avant de le démouler.

Servir avec de la sauce à la vanille.

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