Christmas pudding
Préparation
200 g de raisins secs | |
200 g de raisins de Corinthe | |
80 g de figues, séchées | |
80 g abricots, séchées | |
80 g de dattes, séchées, dénoyautées | |
1 orange, jus et zeste | |
240 ml de jus d’orange | |
Couper finement les figues, les abricots et les dattes. Râper le zeste de l’orange et presser le jus. Mélanger tous les fruits secs avec le jus d’orange et le zeste, puis faire chauffer jusqu’à absorption complète du liquide. Laisser refroidir pendant 30 minutes. | |
90 ml de cognac | |
100 g de noix de macadamia | |
1 cc de cannelle | |
1 cc d’épices pour pain d’épices | |
1 cc de noix de muscade râpée | |
220 g de sucre de canne | |
4 œufs | |
250 g de beurre | |
Ajouter le cognac au mélange de fruits secs. | |
Hacher les noix de macadamia, puis les ajouter avec les épices et le sucre de canne à la préparation. | |
Battre les œufs, faire fondre le beurre, puis les incorporer avec le sucre de canne à la préparation. | |
300 g de farine | |
3 cc de poudre à lever | |
Mélanger la farine et la poudre à lever, les tamiser et les incorporer à la préparation aux fruits. Bien mélanger tous les ingrédients, puis verser la pâte dans un moule à kouglof graissé. Enfourner le moule à kouglof sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur. | |
Cuire à la vapeur 100°C pendant 5 h | |
Laisser refroidir légèrement le Christmas Pudding avant de le démouler. |
Conseils
Servir avec de la sauce à la vanille.
- Grille
- Moule à kouglof
Quantité | Ingrédient |
---|---|
80 g | de figues |
100 g | de noix de macadamia |
4 | œufs |
1 cc | d’épices pour pain d’épices |
220 g | de sucre de canne |
300 g | de farine |
1 cc | de cannelle |
1 cc | de noix de muscade râpée |
240 ml | de jus d’orange |
200 g | de raisins de Corinthe |
90 ml | de cognac |
3 cc | de poudre à lever |
250 g | de beurre |
200 g | de raisins secs |
80 g | abricots |
80 g | de dattes |
1 | orange |
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