Fougasse provençale
Préparation
500 g de farine | |
300 ml d’eau | |
7 g de levure sèche | |
50 ml d’huile d’olive | |
12 g de sel | |
Verser la farine, l’eau et la levure dans un bol mélangeur et mélanger pendant 2 minutes à petite vitesse. Ajouter l’huile d’olive et mélanger pendant encore 4 minutes. Ajouter le sel et mélanger encore pendant encore 4 minutes. Pétrir ensuite la pâte à la vitesse la plus élevée possible pendant 5 minutes. Placer la pâte dans le saladier, puis dans l’espace de cuisson. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. | |
Cuisiner pro Laisser lever 32°C pendant 1 h | |
Huile d’olive | |
Répandre un peu d’huile d’olive sur la plaque à gâteaux. Verser la pâte sur la plaque à gâteaux et former une feuille avec les mains. Etendre beaucoup d’huile d’olive sur la pâte. Inciser les nervures et faire des trous dans la pâte. | |
15 olives, vertes, dénoyautées | |
½ branche de romarin | |
Fleur de sel | |
Couper les olives en deux, effeuiller le romarin et les ajouter tous deux à la pâte. Saupoudrer de fleur de sel. Laisser reposer la pâte encore 30 minutes. | |
L'appareil préchauffe | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Pizza Plus | |
Presser à nouveau les olives dans la pâte. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire. | |
Introduire l'aliment à cuire | |
Pizza Plus 200°C pendant 25 min | |
Huile d’olive | |
de fleur de sel | |
Après cuisson, enduire la fougasse d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel. |
Plaque à gâteaux
Quantité | Ingrédient |
---|---|
Huile d’olive | |
½ | branche de romarin |
7 g | de levure sèche |
Fleur de sel | |
500 g | de farine |
300 ml | d’eau |
15 | olives |
50 ml | d’huile d’olive |
12 g | de sel |
de fleur de sel |
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