Risotto à la patate douce, au chèvre frais et aux canneberges

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Préparation

300 g de riz pour risotto
1 oignon
600 ml de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc
Hacher finement l’oignon et le mettre dans le moule en porcelaine avec le riz pour risotto, le bouillon de légumes et le vin blanc. Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
350 g de patates douces
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les tailler en petits dés de 1 cm de côté. Répartir les patates douces uniformément sur le riz dans l’espace de cuisson. Poursuivre la cuisson à la vapeur.
Ajouter les ingrédients
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min
150 g de fromage de chèvre frais
100 g de parmesan, râpé
Sel
Poivre, moulu
30 g de canneberges, séchées, pour décorer
¼ bouquet de persil, pour décorer
Hacher le persil. Incorporer les ¾ du fromage de chèvre frais et le parmesan au risotto, saler et poivrer. Décorer avec le reste de fromage de chèvre frais, les canneberges et le persil haché.
  • Grille
  • Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
Quantité Ingrédient
600 ml de bouillon de légumes
Poivre
350 g de patates douces
Sel
100 ml de vin blanc
300 g de riz pour risotto
1 oignon
150 g de fromage de chèvre frais
100 g de parmesan
30 g de canneberges
¼ bouquet de persil

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