Papillote de patate douce à la crème acidulée au jambon

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patates douces

4 patates douces, env. 250 g chacune
4 feuilles de laurier
Laver les patates douces et les placer dans le bac de cuisson perforé. Enfourner la plaque dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min
Préparer
Retirer les patates douces et les envelopper dans une feuille d’aluminium, garnies chacune d’une feuille de laurier. Placer de nouveau les patates douces dans le bac de cuisson perforé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud 200°C pendant 40 min
Sortir les patates douces de leur papillote.

Crème acidulée au jambon

1 cs d’huile d’olive
150 g de dés de jambon
1 oignon de printemps
200 g de demi-crème acidulée
1 bouquet de persil, plat
2 cs jus de citron
Sel
Poivre
Pour la sauce, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les dés de jambon et faire revenir. Emincer l’oignon de printemps en rondelles, l’ajouter et faire revenir brièvement, puis retirer du feu.
Hacher le persil, l’ajouter avec la demi-crème et le jus de citron aux dés de jambon, mélanger. Saler et poivrer, servir la sauce avec les patates douces.

Bac de cuisson perforé

Quantité Ingrédient
4 patates douces
4 feuilles de laurier
1 cs d’huile d’olive
150 g de dés de jambon
Poivre
200 g de demi-crème acidulée
Sel
2 cs jus de citron
1 bouquet de persil
1 oignon de printemps

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