Ingrédient
4 œufs
Préparation
Insérer la grille ou la plaque en acier inox perforée dans l'espace de cuisson, poser les œufs dessus, cuire à la vapeur à 64 °C pendant env. 1 heure. Retirer les œufs de l'espace de cuisson, casser soigneusement la coquille, dresser les œufs, servir immédiatement et assaisonner à volonté.
Cuire à la vapeur 64 °C pendant 1 h
Conseils
N'utiliser que des œufs frais et non abîmés. Après la cuisson, les œufs onsen sont encore mous, légèrement liquides à cireux. Grâce à cette méthode de cuisson, les jaunes et les blancs d'œufs ont la même consistance.
Utiliser les œufs onsen comme alternative aux œufs pochés ou à la coque pour les toasts, les œufs bénédictine/florentine, sur le riz ou avec des légumes.
Informations complémentaires
Créée le
4/08/25
