Œuf onsen | Recette | V-ZUG Belgique

Œuf onsen

L'œuf onsen au lieu de l'œuf poché - la variante moderne pour un jaune d'œuf parfaitement crémeux et un blanc d'œuf tendre. Préparé avec un minimum d'effort dans l'espace de cuisson, il est le complément idéal des bowls ou comme garniture.

Préparation

5 minutes

Temps de cuisson

1 heure

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Ingrédient

4 œufs

Préparation

Insérer la grille ou la plaque en acier inox perforée dans l'espace de cuisson, poser les œufs dessus, cuire à la vapeur à 64 °C pendant env. 1 heure. Retirer les œufs de l'espace de cuisson, casser soigneusement la coquille, dresser les œufs, servir immédiatement et assaisonner à volonté.

Cuire à la vapeur 64 °C pendant 1 h

Conseils

N'utiliser que des œufs frais et non abîmés. Après la cuisson, les œufs onsen sont encore mous, légèrement liquides à cireux. Grâce à cette méthode de cuisson, les jaunes et les blancs d'œufs ont la même consistance.

Utiliser les œufs onsen comme alternative aux œufs pochés ou à la coque pour les toasts, les œufs bénédictine/florentine, sur le riz ou avec des légumes.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

4/08/25