Ingrédients
100 g Pistaches décortiquées et non salées
100 g Sucre
90 g Massepain
100 g Amandes émondées et moulues
2 Blancs d’œufs
1 Cuillère à café Arôme d’amande amère
2 pincées Fleur de sel
Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
Mettre les pistaches dans un robot ménager, les moudre finement. Mettre le sucre et le massepain dans le robot ménager, moudre finement, ajouter les amandes, moudre brièvement, ajouter aux pistaches dans le saladier. Ajouter les blancs d'œufs, l'arôme d'amande amère et la fleur de sel, puis mélanger à l'aide de l'accessoire paddle jusqu'à obtention d'une masse compacte. Mettre la masse d'amaretti dans une poche à douille. Répartir des petits tas d’env. 2 cm de diamètre, légèrement espacés les uns des autres, sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace, laisser sécher à température ambiante pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
Cuire au four
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 160 °C. Avec trois doigts, presser les amaretti dans leur forme typique. Insérer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé et cuire pendant env. 10 minutes. Retirer et laisser refroidir sur la plaque.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud
Enfourner le mets à cuire
Air chaud 160 °C pendant 10 min
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
2/09/25