Préparation
30 minutes
Temps de repos
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure 25 minutes
Pièces
8
Pâte
50 g de beurre
300 ml de lait
400 g de farine mi-blanche
1 cc de sel
1 cc de sucre
½ cube de levure (env. 20 g)
1 œuf
Façonnage
Farine pour saupoudrer
1 œuf pour la dorure
2 cs d’eau
Graines à parsemer (par ex. fenouil, pavot, cumin noir, sésame, etc.)
Pâte
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le lait. Laissez refroidir.
Pétrir avec le reste des ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte souple et humide.
Former une boule de pâte. La déposer dans un récipient sur le fond de l’espace de cuisson et la laisser doubler de volume avec cuisiner pro à 32 °C pendant 1 heure.
Façonnage
Diviser la pâte en 8 pâtons sur un plan de travail fariné et former des boules. Les disposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.
Mélanger l’œuf et l’eau. En badigeonner les buns. Eparpiller de graines à volonté.
Cuisson
Cuire les burger-buns avec cuisiner pro classique à 180 °C au niveau moyen pendant 25 minutes.
Laisser refroidir les burger-buns sous un torchon.
Etapes de cuisson
Cuisiner pro Laisser lever 32 °C pendant 1 h
Continuer à travailler la pâte après qu’elle a levé.
Cuisiner pro badigeonné 180 °C pendant 25 min
Informations complémentaires
Numéro de recette
S37
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/22