Curry jaune au riz

500 ml Lait de coco

4 Cuillère à soupe Pâte de curry jaune thaï

1 Cuillère à soupe Fécule de maïs

1 Cuillère à café Sel

300 g Chou-fleur

en petits bouquets

150 g Ananas

coupé en dés

150 g Carottes

en rondelles de 2 mm

1 Pak choï

dans le sens de la longueur, en morceaux d'environ 2 cm de large

1 Boîte Pois chiches (env. 240 g de poids égoutté)

rincés, égouttés

1 oignon rouge

en fines tranches

5 cm Gingembre

finement haché

1 Tiges Citronnelle

écrasées

1 Gousse d’ail

finement hachée

½ Bouquet Coriandre

Tiges finement hachées, feuilles en garniture

250 g Riz au jasmin

275 ml Eau

1 Une pincée Sel

1 Citron vert

zeste râpé et jus

1 piment rouge

en rondelles

Verser le lait de coco, la pâte de curry, la fécule de maïs et le sel dans un plat allant au four et bien mélanger avec un fouet. Ajouter le chou-fleur et tous les ingrédients jusqu'aux tiges de coriandre et au piment inclus, bien mélanger. Enfourner le moule sur la grille dans l’espace de cuisson froid.

Laver le riz sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau qui s’en écoule soit claire, égoutter. Mettre le riz avec l'eau dans un deuxième moule allant au four, le poser à côté du curry sur la grille et cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 30 minutes. Retirer, enlever la citronnelle. Mélanger le curry à la cuillère, ajouter le zeste et le jus de citron vert, parsemer de feuilles de coriandre réservées et de piment. Aérer le riz avec une fourchette, le servir avec le curry.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min