Fenouil grillé

3 Fenouil

2 cs d’huile de colza

Un peu de sel

2 pamplemousses roses

2 cs de vinaigre de pomme

1 cs de miel liquide

3 cs d’huile de colza

4 cs d’huile de noisette

4 branches d’estragon

hachée

Un peu de sel

Un peu de poivre

80 g de noisettes

grillées, hachées

Herbes pour la garniture (par ex.. estragon, fanes de fenouil, origan, persil)

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.

Préparer les fenouils, les couper en morceaux de 2 cm. Mélanger dans un saladier avec de l’huile de colza et du sel, répartir sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Faire griller le fenouil 15 minutes, au niveau moyen.

Peler les pamplemousses à vif en récupérant le jus. Réserver les filets de pamplemousse.

Mélanger le jus de pamplemousse avec le reste des ingrédients, saler, poivrer.

Mélanger le fenouil encore chaud avec la vinaigrette, laisser un peu refroidir.

Disposer le fenouil, le garnir avec les filets de pamplemousses, les noisettes et les herbes aromatiques.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 15 min