Gâteau au chocolat
250 g chocolat noir (70%)
en morceaux
250 g beurre
en morceaux
5 jaunes d'œufs
150 g sucre
5 blancs d'œufs
1 une pincée de de sel
un peu de fleur de sel
Quantité par portion
250 g framboises
150 g groseilles
2 càc de sucre impalpable
200 ml entiere
150 g Yaourt grec
2 càc de sucre impalpable
Gâteau au chocolat
Mettre le chocolat dans un bol à paroi fine et le faire fondre au bain-marie sur feu doux (niveau 5–6). Ajouter le beurre, le laisser fondre puis mélanger. Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre au fouet électrique pendant environ. 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et épaississe légèrement. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter le reste du sucre et continuer de fouetter jusqu’à obtenir des blancs brillants. Préchauffer l’espace de cuisson en air chaud humide à 180 °C. Incorporer le mélange chocolat-beurre aux jaunes d’œufs. Ajouter une petite partie des blancs montés pour assouplir l’appareil, puis incorporer délicatement le reste. Verser la pâte dans le moule préparé, placer sur une grille et enfourner dans l’espace préchauffé. Cuire environ 40 minutes. Sortir le gâteau, le laisser tiédir dans le moule sur une grille pendant environ. 10 minutes, puis démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud humide
Préchauffage terminé. Insérez les ustensiles de cuisson.
Air chaud humide 180 °C pendant 40 min
Préparation du service
Mettre les fruits rouges et le sucre impalpable dans une casserole, couvrir et laisser compoter sur feu moyen (niveau 4–5) pendant env. 5 minutes. Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le yaourt et le sucre impalpable. Découper le gâteau en parts et servir avec la crème au yaourt et la compote de fruits rouges.
Conseils
Au lieu de fruits rouges frais, vous pouvez utiliser des pommes acidulées au gingembre, des abricots ou des fruits rouges surgelés.
Informations complémentaires
Créée le
7/05/26