Minestrone
50 g tomates séchées au soleil dans l'huile
1 cuil. à soupe d'huile, tomates en fines lanières
200 g lard fumé
en lamelles
2 oignons
finement haché
1 gousse d’ail
finement haché
250 g pomme de terre
en cubes d’environ 1 cm
150 g carottes
en petits dés
150 g poireau
en fines lamelles
120 g céleri
en petits dés
3 càc purée de tomates
1½ litre bouillon de légumes
2 brins de romarin
3 brins de thym
3 brins de origan
2 feuilles de laurier
100 g Chou de Savoie
en fines lanières
80 g petites pâtes
(par exemple, Tubetti Rigate)
240 g haricots en conserve
rincé ; égoutté
un peu sel
un peu poivre
30 g Parmesan
râpé
un peu d' huile d’olive
2 brins de persil plat
grossièrement haché
1 brin de origan
feuilles uniquement
Minestrone
Chauffez l'huile des tomates séchées au soleil dans une grande poêle à feu moyen à vif (niveau 7-8). Ajoutez du lard, des oignons et de l'ail, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates séchées au soleil, les pommes de terre et les légumes, et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire brièvement. Versez le bouillon, ajoutez les herbes et les feuilles de laurier, couvrez et portez à ébullition sur feu vif (niveau 9). Réduisez le feu de doux à moyen (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Ajoutez le chou de Savoie et les pâtes, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les haricots et laissez mijoter encore 3 minutes. Assaisonnez le minestrone avec du sel et du poivre. Dressez le minestrone. Parsemez les copeaux de parmesan, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes.
Conseils
Faites mijoter la croûte d'un morceau de Parmesan avec.
Au lieu de pâtes, utilisez du riz pour risotto et prolongez le temps de cuisson à 20 minutes.
Informations complémentaires
Créée le
20/04/26