Popcorn au caramel et au sel

80 g de pop-corn

50 g de sucre

30 g de beurre

½ cc de levure chimique

2 pincées de fleur de sel

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud et à la vapeur à 230 °C. Répartir le maïs à pop-corn sur une plaque à gâteaux recouverte de papier sulfurisé. Enfourner la plaque à gâteaux dans l'espace de cuisson préchauffé et insérer une plaque en acier inoxydable inversée un niveau au-dessus, afin que le pop-corn ne s’éparpille pas de manière incontrôlable pendant la cuisson. Faire éclater le maïs à pop-corn pendant environ 5 minutes. Retirer et mettre dans un grand bol.

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 5 min

Chauffer le sucre dans une grande poêle et le faire caraméliser jusqu'à ce qu'il devienne brun clair, en remuant légèrement. Réduire le feu, ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la levure chimique, faire mousser brièvement. Retirer la casserole de la cuisinière. Ajouter le pop-corn et mélanger avec le caramel jusqu'à ce que le pop-corn soit enrobé de tous côtés. Saupoudrer de fleur de sel, déposer sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir.