Vinaigrette
2 Cuillère à soupe Moutarde de Dijon
50 ml Aceto Balsamico bianco
100 ml Vinaigre aux aromates
200 ml Huile de colza
50 ml Huile de pépins de raisin
100 ml Bouillon de légumes
1 Cuillère à café Sauce Worcester
1 Cuillère à café Sucre
2 Échalotes
hachées
5 Branches Persil plat
équeutées
2 Branches Origan
équeutées
1 Brin Basilic
équeuté
Dressage
200 g Salade verte
Vinaigrette
Mettre la moutarde de Dijon et tous les autres ingrédients dans un récipient haut, réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur.
Dressage
Disposer les feuilles de salade dans un grand saladier ou sur des assiettes, arroser d'un peu de vinaigrette.
Conseils
La vinaigrette se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans une bouteille propre et refermable.
Adapter les feuilles de salade à la saison : pendant les mois les plus frais, utiliser du radicchio, de l'endive ou de la chicorée et pendant les mois les plus chauds, des salades vertes tendres et des herbes aromatiques.
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V-ZUG SA
Créée le
2/09/25