Soupe
1 càc beurre
1 oignon
150 g carottes
en petits dés
150 g céleri-rave
en petits dés
150 g poireaux
coupé en quartiers, en fines tranches
150 g pommes de terre farineuses
pelées, coupées en dés
80 g orge perlé
lavé
1 feuille de laurier
1½ litre bouillon de légumes
200 g porc fumé
(p. ex. viande de côte de porc ou jambon)
50 g Viande séchée des Grisons
en petits dés
100 ml crème liquide
un peu de sel
un peu de poivre
2 brins de persil plat
finement haché
un peu de ciboulette
finement haché
Soupe
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen (niveau 6). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes, le céleri-rave, les poireaux et les pommes de terre, faites revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'orge perlé et faites cuire brièvement. Ajoutez une feuille de laurier, versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le porc fumé et la viande séchée des Grisons. Couvrir et porter à ébullition à feu vif (niveau 9). Réduisez la chaleur à feu doux (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 1 heure. Retirez le lard fumé, coupez-le en petits dés, puis remettez-le dans la soupe. Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemez de persil et de ciboulette avant de servir.
Informations complémentaires
Créée le
13/04/26