Céleri
800 g de céleris-raves
épluchés, en morceaux d'environ 3 cm
2 échalotes
en quartiers
¾ cc de sel
Soupe
800 ml d’eau
200 g de crème fraîche
1 cc de sel
Un peu de poivre
Garniture
100 g de céleris-raves
épluchés, en petits dés
1 pomme
coupée en petits dés
50 g de noix
finement hachées
1 de citron
3 cuillères à soupe de jus
4 cs d’huile d’olive
Un peu de sel et de poivre pour assaisonner
Céleri
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud et à la vapeur à 230 °C. Répartir le céleri-rave et les échalotes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saler. Insérer la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé et cuire pendant env. 25 minutes.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 230 °C pendant 25 min
Soupe
Mettre le céleri grillé dans une casserole, verser l'eau, porter à ébullition. Incorporer la crème fraîche, faire chauffer. Réduire la soupe en purée fine, saler et poivrer.
Garniture
Mélanger le céleri-rave, la pomme et les noix dans un petit bol. Ajouter le jus de citron et l'huile, mélanger, saler et poivrer. Dresser la soupe, répartir la garniture par-dessus.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
4/08/25