Tresse

500 g de farine à tresse ou de farine blanche

2 cc de sucre

1½ cc de sel

½ cube de levure (env. 20 g)

émiettée

300 ml de lait

1 œuf

50 g de beurre

en morceaux

1 œuf

battu

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter la levure et mélanger. Verser le lait, ajouter l'œuf et le beurre, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume pendant environ 1 heure et demie à température ambiante.

Couper la pâte en deux, la rouler en deux boudins de même longueur, ils doivent être un peu plus épais au milieu. Superposer les boudins de pâte en croix et les tresser. Poser la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un peu d'œuf, laisser lever à nouveau pendant env. 30 minutes. Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud humide à 180 °C. Badigeonner à nouveau la tresse d'un peu d'œuf, insérer la plaque dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire env. 30 minutes.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud humide

Enfourner le mets à cuire

Air chaud humide 180 °C pendant 30 min