Pâte
500 g Farine pour tresse (90 % farine blanche + 10 % farine d'épeautre)
ou farine pour pain
1 càc de sucre
1½ càc de de sel
20 g levure
émietté
150 ml lait
125 ml eau
100 g beurre
fondu, légèrement refroidi
Mise en forme
1 œuf
battu
Pâte
Mélangez les farines, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez la levure et mélangez. Mélangez le lait, l’eau et le beurre, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Mise en forme
Divisez la pâte en deux et roulez chaque portion en un brin d’environ 40 cm de long. Tressez les 2 brins pour former une tresse à étages. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'œuf. Laissez lever la tresse au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute une nuit. Sortez-la du réfrigérateur, badigeonnez-la à nouveau d’un peu d’œuf, puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Cuisson
Préchauffez l’enceinte de cuisson avec la fonction Professional baking glazed à 190 °C. Insérez la plaque contenant la tresse dans l’enceinte préchauffée et faites cuire pendant environ 30 minutes. Retirez la tresse et laissez-la refroidir sur une grille.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190 °C avec Cuisiner pro badigeonné
Préchauffage terminé. Insérez les ustensiles de cuisson.
Cuisiner pro badigeonné 190 °C pendant 30 min
Conseils
Si vous manquez de temps, façonnez simplement la tresse, laissez-la lever dans l’enceinte de cuisson avec la fonction Cuisinez Pro Laisser lever à 32 °C pendant environ 45 minutes, puis faites-la cuire comme indiqué ci-dessous.
Informations complémentaires
Créée le
7/04/26