Quel est le principe de Vacuisine?

La cuisson sous vide: rien de plus simple

  • Laver et préparer les aliments, le cas échéant les couper pour leur donner la forme souhaitée.
  • Tout d’abord, saisir brièvement la viande ou blanchir les légumes (facultatif).
  • Placer l’aliment dans le sachet de cuisson sous vide.
  • Assaisonner à votre gré avec un peu d’huile, du bouillon, des fines herbes, des épices ou d’autres ingrédients exhausteurs de saveur.
  • Faire le vide et fermer hermétiquement le sachet.
  • Placer le sachet scellé dans le Combi-Steam et cuire à la vapeur, au degré près.
  • Ouvrir le sachet et servir le mets.

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner avec Vacuisine?

La cuisson sous-vide nécessite un contrôle permanent et précis de la température. Avec Vacuisine, la cuisson ne se fait pas au bain-marie, mais à la vapeur. La technologie moderne de notre four combiné vapeur permet de régler la température de la vapeur au degré près. L’appareil maintient avec exactitude la température de la vapeur pendant toute la cuisson et jusqu’à 48 heures, sans devoir remplir de nouveau le réservoir d’eau. 
Unique et exclusive: la cuisson en sachet sous-vide peut également être surveillée avec la sonde de température à 3 points. Insérez simplement la sonde de température dans la viande à travers le sachet de mise sous vide, sans perte de vide, grâce au tampon d’étanchéité pour Vacuisine. Vous gardez ainsi le contrôle de la cuisson et savez exactement quand la température à cœur est atteinte. Avec Vacuisine, vous pouvez profiter en toute quiétude de vos invités: une fois la température à cœur atteinte, vous disposez d’une heure supplémentaire pour les servir, sans aucune perte de qualité.

Nous vous proposons également l’appareil idéal pour la mise sous vide: le tiroir sous-vide, compatible avec votre four combiné vapeur, permet de placer les aliments dans des récipients fermés hermétiquement sur quatre niveaux prédéfinis de mise sous vide, que ce soit pour les cuire sous vide dans le four combiné vapeur ou pour les conserver au réfrigérateur ou dans le compartiment de congélation.