Baguette française
Préparation
1 kg de farine mi-blanche | |
680 ml d’eau | |
14 g de levure sèche | |
24 g de sel fin | |
Verser la farine, l’eau et la levure dans un saladier et mélanger pendant 10 minutes au niveau 1. Ajouter le sel et pétrir pendant 5 minutes au niveau 2. | |
Mettre la pâte dans un grand saladier haut et la laisser lever à température ambiante pendant 3 heures. | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur | |
Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 pâtons. Aplatir légèrement chaque pâton sans les pétrir, étirer et replier la pâte sur elle-même en répétant l’opération de chaque côté de manière à tendre la surface de la pâte. Bien presser les extrémités. Rouler les pâtons en boudin pour former des baguettes, les déposer sur 2 plaques à gâteaux et les saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Selon les envies, inciser la baguette avant cuisson. | |
Enfourner les plaques à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire. Au bout de 1 minute et demie, désactiver la vapeur. | |
Enfourner le mets à cuire | |
Air chaud + vapeur 230°C pendant 20 min |
2 plaques à gâteaux
Quantité | Ingrédient |
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24 g | de sel fin |
1 kg | de farine mi-blanche |
680 ml | d’eau |
14 g | de levure sèche |
Evaluations des clients (1)
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Liliane S.
Evaluation du client en Allemand
Französisches Baguette
10 avril 2020
Momentan mein Lieblings Brotrezept Einzig nehme ich etwas weniger Wasser. Einfach herzustellen, guter Beschrieb, wunderbares Brot.
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