Ecrasé au babeurre, au lard et au fromage à pâte persillée

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Préparation

600 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
100 ml de babeurre
1 cs de beurre
4 tranches de lard
60 g de gorgonzola
1 oignon de printemps
Sel
Couper le lard en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Tailler le gorgonzola en dés. Emincer l’oignon de printemps en fines rondelles.
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
1 cs de beurre
600 g de pommes de terre
60 g de gorgonzola
1 oignon de printemps
Sel
100 ml de babeurre
4 tranches de lard

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