Ecrasé de pommes de terre rouges au citron et à la ciboulette

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Préparation

600 g de pommes de terre, rouges, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
75 g de crème fraîche
1 citron, non traité, zeste
50 g de beurre, fondu
1 cs de ciboulette, finement hachée
Poivre
Sel
Râper le zeste du citron.
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
1 cs de ciboulette
600 g de pommes de terre
50 g de beurre
Sel
75 g de crème fraîche
Poivre
1 citron

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