Croissants à la vanille

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Préparation

225 g de farine
½ gousse de vanille
125 g d’amandes, mondées, finement moulues
125 g de noisettes, finement moulues
90 g de sucre
250 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
Gratter la gousse de vanille et mélanger les graines avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Chaleur voûte et sole
Pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et former des petits croissants. Déposer les croissants sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Chaleur voûte et sole 200°C pendant 8 min
Sucre glace
Après la cuisson, saupoudrer immédiatement les croissants de sucre glace.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
90 g de sucre
1 œuf
125 g d’amandes
225 g de farine
Sucre glace
250 g de beurre
½ gousse de vanille
125 g de noisettes
1 jaune d’œuf

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