Yoghourt aux fruits
au granola croustillant
de myrtilles
200 g de myrtilles | |
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50 g de sucre gélifiant | |
1 pointe de couteau de poudre de cardamome |
Yoghourt
600 ml de lait entier | |
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2 cs de yoghourt nature |
Granola
2 cs de miel | |
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1 cs d’huile de colza | |
2 cc de poudre de cannelle | |
100 g de flocons d’épeautre | |
2 cs d’épeautre soufflé | |
2 cs de cerneaux de noix, hachés | |
1 cs de graines de lin concassées |
Myrtilles
Faire mijoter à feu moyen tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 10 minutes environ. Répartir dans 4 verres propres et laisser refroidir. |
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Yoghourt
Bien mélanger le lait et le yoghourt, verser délicatement dans les verres par-dessus les myrtilles. | |
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Faire fermenter le yoghourt à la vapeur à 40 °C sur une plaque en acier inox au niveau le plus bas pendant 8 heures et le laisser raffermir. | |
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur. |
Granola
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 160 °C. | |
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Chauffer à petit feu le miel, l’huile de colza et la cannelle dans une casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Répartir le tout sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé. | |
Faire cuire 20 minutes, au niveau moyen. |
Dressage
Répartir le granola sur le yoghourt à votre gré. | |
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Conserver le reste de granola dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière. |
Etapes de cuisson
Cuire à la vapeur 100°C pendant 7 h 40 min | |
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Action | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160°C avec Air chaud | |
Action | |
Air chaud 160°C pendant 20 min |
Conseils
Il est possible d’utiliser du ferment de yoghourt pour remplacer le yoghourt du magasin. Lire les conseils de préparation sur l’emballage.
- 4 bocaux de 200 ml
- Plaque en acier inox
- Plaque à gâteaux
Quantité | Ingrédient |
---|---|
50 g | de sucre gélifiant |
2 cs | de yoghourt nature |
2 cs | de miel |
100 g | de flocons d’épeautre |
1 cs | d’huile de colza |
2 cs | d’épeautre soufflé |
600 ml | de lait entier |
2 cs | de cerneaux de noix |
1 pointe de couteau | de poudre de cardamome |
200 g | de myrtilles |
1 cs | de graines de lin concassées |
2 cc | de poudre de cannelle |
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