Salade de quinoa

à la sauce tahini
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Quinoa

Déroulement de la recette
150 g de quinoa blanc
200 ml de bouillon de légumes
100 ml de jus de pomme
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sirop d’érable
2 cs de raisins sultanines
½ cc de ras el hanout (mélange d’épices)
1 pointe de couteau de curcuma
1 pointe de couteau de cannelle
½ piment, haché
½ cc de sel

Salade

Déroulement de la recette
1 concombre
1 mangue
50 g de pistaches salées, pelées, hachées
3 branches d’aneth, hachées
3 branches de coriandre, hachées
3 branches de persil, hachées
2 branches de menthe, hachées

Vinaigrette

Déroulement de la recette
80 g de tahini
75 ml d’eau tiède
½ citron, uniquement le jus
1 cs d’huile d’olive
1 pointe de couteau de poudre de cumin
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
½ cc de sel

Quinoa

Déroulement de la recette
Laver et laisser égoutter le quinoa. Le déposer avec le reste des ingrédients dans un plat en porcelaine, mélanger.
Cuire le quinoa à la vapeur à 100 °C sur une grille au niveau moyen pendant 30 minutes.
Cuire le quinoa à la vapeur à 100 °C sur une grille au niveau moyen pendant 40 minutes.
Sortir le quinoa de l’espace de cuisson et laisser gonfler à couvert au moins 10 minutes. L’égrainer avec une fourchette.

Salade

Déroulement de la recette
Eplucher le concombre et l’épépiner. Eplucher la mangue. Tailler le concombre et la mangue en dés de 5 mm d’épaisseur. Les mettre avec les autres ingrédients dans un saladier et mélanger avec le quinoa tiédi.

Vinaigrette

Déroulement de la recette
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Dressage

Déroulement de la recette
Mélanger la vinaigrette avec le quinoa encore tiède.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
Cuire à la vapeur 100°C pendant 30 min
  • Grille
  • Plat en porcelaine de 1 l environ.
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
200 ml de bouillon de légumes
75 ml d’eau tiède
½ piment
150 g de quinoa blanc
2 cs de raisins sultanines
1 mangue
½ cc de ras el hanout (mélange d’épices)
50 g de pistaches salées
80 g de tahini
1 cc de sel
3 branches de coriandre
3 branches de persil
2 cs d’huile d’olive
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
100 ml de jus de pomme
1 pointe de couteau de cannelle
2 branches de menthe
1 cc de sirop d’érable
1 concombre
3 branches d’aneth
1 pointe de couteau de poudre de cumin
½ citron
1 pointe de couteau de curcuma

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