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Carbonade flamande

Carbonade flamande

Préparation

45 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Combair SE à partir de 2015

Préparation

1 kg de joue de porc

, 

découpé en dés de 5 cm

1 oignon

50 g de pain

1 gousse d’ail

75 g de beurre

1 cs de farine

2 brins de thym

2 feuilles de laurier

1 cs de moutarde

250 ml de bière belge

, 

brune, p. ex. Rodenbach

250 ml de fond de sauce

, 

brun

Sel

Poivre

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud humide

Eplucher l’oignon et le hacher finement. Ecraser l’ail avec la peau. Retirer la croûte du pain et couper la mie en gros dés. Mélanger la farine avec un peu de fond. Ajouter le reste du fond, la bière et la moutarde et mélanger.

Mettre tous les ingrédients dans le plat en porcelaine, et ce dans l’ordre suivant: oignon, ail, thym, feuilles de laurier, joues de porc, beurre coupé en tranches, huile d’olive, pain, sel et poivre. Verser le fond sur tous les ingrédients. Enfourner le plat en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Enfourner le mets à cuire

Air chaud humide 160 °C pendant 1 h

Bien remuer après 1 heure. Poursuivre la cuisson.

Mélanger

Air chaud humide 160 °C pendant 1 h

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11/12/2019

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