Café de Paris
1 échalote
ciselée
1 gousse d’ail
écrasée
Huile d’olive pour la cuisson
75 g de beurre
mou
30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge)
ciselées
2 cs de moutarde
1 cs de sauce Worcestershire
1 cc de sel
Un peu de poivre
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 citron non traité
un peu de zeste râpé
Gambas
12 queues de gambas crues (env. 500 g)
déveinées
10 tomates cerises
coupées en quatre
Dressage
1 bouquet de ciboulette
ciselée
Café de Paris
Faire dorer l’échalote et l’ail à feu moyen dans une poêle et un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
Dans un bol, détendre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter tous les ingrédients, mélanger.
Gambas
Préchauffer l’espace de cuisson avec gril sur la position 4 (très chaud).
Disposer les gambas et les tomates dans un moule en porcelaine. Déposer dessus le Café de Paris.
Faire cuire 10 minutes sur une grille, au niveau le plus haut.
Dressage
Décorer les gambas aux herbes aromatiques avec de la ciboulette.
Etapes de cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson au degré 4 avec Gril
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Gril degré 4 pendant 10 min
Conseils
Et en garniture idéale, faire griller en même temps des tranches de baguettes pendant 5 minutes.
Informations complémentaires
Numéro de recette
B11
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/2022
