Préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Carottes
600 g de carottes
Chips de pain
1 petits pains
en 8 tranches de 3 mm chacune
Un peu d’huile d’olive
Un peu de fleur de sel
Vinaigrette
5 cs d’huile d’olive
3 cs de vinaigre balsamique de pomme
Un peu de fleur de sel
Dressage
Un peu de raifort
râpé
50 g de pistaches salées
pelées, hachées
½ bouquet de radis
en fines tranches
Un peu de fleurs comestibles
Carottes
Eplucher les carottes, les couper en quatre dans la longueur, puis en morceaux d’env. 1 cm de long. Les poser sur la plaque en acier inox perforée. Enfourner la plaque en acier inox au niveau moyen.
Cuire à la vapeur à 100 °C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir les carottes.
Chips de pain
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 140 °C.
Poser les tranches de pain sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel.
Cuire jusqu’à obtenir un aspect croustillant pendant 15 minutes au niveau moyen.
Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Dressage
Mélanger les carottes, la vinaigrette et le raifort dans un saladier.
Garnir la salade de carottes avec des pistaches, des rondelles de radis et des chips de pain.
Etapes de cuisson
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 15 min
Retirer l’aliment à cuire. Préparer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 140 °C avec Air chaud
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud 140 °C pendant 15 min
Informations complémentaires
Numéro de recette
S05
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/2022
