Sauce vanille
150 ml de crème
150 ml de lait
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cc de fécule de maïs
50 g de sucre
½ cc de pulpe de vanille
Sauce à la vanille
Bien mélanger tous les ingrédients dans un verre doseur, en remplir un sachet de mise sous vide. Mettre le sachet sous vide conformément aux instructions d’utilisation et cuire à la vapeur avec Vacuisine à 84 °C sur une plaque en acier inox perforée pendant 30 minutes.
Bien secouer le sachet après cuisson. Servir la sauce chaude ou froide.
Etapes de cuisson
Vacuisine 84 °C pendant 30 min
Informations complémentaires
Numéro de recette
S42
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/2022