Myrtilles
200 g de myrtilles
50 g de sucre gélifiant / sucre à confiture
1 pointe de couteau de poudre de cardamome
Yaourt
600 ml de lait entier
2 cs de yaourt nature
Granola
2 cs de miel
1 cs d’huile de colza
2 cc de poudre de cannelle
100 g de flocons d’épeautre
2 cs d’épeautre soufflé
2 cs de cerneaux de noix
concassés
1 cs de graines de lin concassées
Myrtilles
Faire mijoter à feu moyen tous les ingrédients dans une petite casserole pendant 10 minutes environ. Répartir dans 4 verres propres et laisser refroidir.
Yaourt
Bien mélanger le lait et le yaourt, verser délicatement dans les verres par-dessus les myrtilles.
Faire fermenter le yaourt à la vapeur à 40 °C sur une plaque en acier inox au niveau le plus bas pendant 8 heures et le laisser raffermir.
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.
Granola
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 160 °C.
Chauffer à petit feu le miel, l’huile de colza et la cannelle dans une casserole. Retirer la casserole du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Répartir le tout sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes, au niveau moyen.
Dressage
Répartir le granola sur le yaourt à votre gré.
Conserver le reste de granola dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière.
Etapes de cuisson
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 7 h 40 min
Retirer l’aliment à cuire. Préparer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud 160 °C pendant 20 min
Conseils
Il est possible d’utiliser du ferment de yaourt pour remplacer le yaourt du magasin. Lire les conseils de préparation sur l’emballage.
Informations complémentaires
Numéro de recette
S38
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
26/01/2022